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i) Auditorias de Procedimentos baseados no Sistema HACCP

Verificam se os Operadores aplicam procedimentos baseados no Sistema HACCP, de forma constante e correta.

Essas Auditorias determinam nomeadamente, se os procedimentos garantem na medida do possível que os produtos de origem animal observam os critérios microbiológicos previstos na legislação comunitária.

O Guia sobre a Aplicação de Procedimentos baseados nos Princípios HACCP, faculta orientações acerca da aplicação dos procedimentos baseados nosprincípios HACCP, e acerca da flexibilidade na aplicação desses procedimentos, especialmente no âmbito de pequenas empresas.


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