h) Controlo de Estabelecimentos – Aplicação de Boas Práticas de Higiene

Verificam se os operadores aplicam procedimentos adequados, de forma constante e correta, em matéria de:

1. Conceção e manutenção das Instalações e Equipamentos;
2. Higiene das Operações;
3. Higiene do Pessoal;
4. Formação em matéria de Higiene e Métodos de Trabalho;
5. Luta anti-pragas;
6. Qualidade da água;
7. Controlo da temperatura;
8. Controlo dos Alimentos que entram e saem do Estabelecimento e de toda a Documentação que os acompanha.