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h) Controlo de Estabelecimentos – Aplicação de Boas Práticas de Higiene

Verificam se os Operadores aplicam procedimentos adequados, de forma constante e correta, em matéria de:

– Conceção e manutenção das instalações e equipamentos;

– Higiene das Operações;

– Higiene do Pessoal;

– Formação em matéria de Higiene e métodos de trabalho;

– Luta anti-pragas;

– Qualidade da água;

– Controlo da temperatura;

-Controlo dos Alimentos que entram e saem do Estabelecimento, e de toda a documentação que os acompanha.


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