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h) Controlo de Estabelecimentos – Aplicação de Boas Práticas de Higiene
Verificam se os Operadores aplicam procedimentos adequados, de forma constante e correta, em matéria de:
– Conceção e manutenção das instalações e equipamentos;
– Higiene das Operações;
– Higiene do Pessoal;
– Formação em matéria de Higiene e métodos de trabalho;
– Luta anti-pragas;
– Qualidade da água;
– Controlo da temperatura;
-Controlo dos Alimentos que entram e saem do Estabelecimento, e de toda a documentação que os acompanha.