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h) Controlo de Estabelecimentos – Aplicação de Boas Práticas de Higiene

Verificam se os Operadores aplicam procedimentos adequados, de forma constante e correta, em matéria de:
1. Conceção e manutenção das Instalações e Equipamentos;

2. Higiene das operações;

3. Higiene do pessoal;

4. Formação em matéria de higiene e métodos de trabalho;

5. Luta anti-pragas;

6. Qualidade da água;

7. Controlo da temperatura;

8. Controlo dos alimentos que entram e saem do Estabelecimento, e de toda a Documentação que os acompanha.


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