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Higiene

Os operadores dos estabelecimentos de subprodutos animais, devem assegurar o cumprimento dos seguintes requisitos em matéria de instalações, equipamento e pessoal, que sejam pertinentes à sua atividade:

  • Os estabelecimentos devem ser construídos de forma a permitir a sua limpeza e desinfeção eficazes e, se for caso disso, que a construção de vários pavimentos facilite o escoamento de líquidos;
  • Devem existir instalações adequadas de higiene pessoal, como instalações sanitárias, vestiários e lavabos para o pessoal;
  • Devem existir meios adequados de proteção contra animais nocivos, como insetos, roedores e aves;
  • As instalações e o equipamento devem ser mantidos em boas condições;
  • Os equipamentos de medição devem ser calibrados regularmente;
  • Devem existir meios adequados para a limpeza e desinfeção dos contentores e dos veículos utilizados, para evitar riscos de contaminação;
  • As pessoas devem usar vestuário adequado, limpo e, se for necessário, de proteção;
  • As pessoas que trabalham no setor sujo não podem penetrar no setor limpo sem terem previamente mudado de vestuário e calçado de trabalho ou sem os terem desinfetado;
  • Os equipamentos e utensílios não podem ser deslocados do setor sujo para o setor limpo sem terem sido previamente limpos e desinfetados;
  • Deve ser instituído um procedimento relativo à deslocação de pessoas, a fim de controlar a respetiva circulação e definir a correta utilização de pedilúvios e de dispositivos de desinfeção das rodas.

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