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A Higiene dos Alimentos

A Higiene dos Alimentos é um aspeto essencial para garantir a Segurança Alimentar.

A expressão Higiene dos Alimentos está intimamente relacionada com os processos que envolvem diretamente os alimentos, dedicando-se assim a Higiene Alimentar a estudar os métodos de produzir, preparar e apresentar alimentos sãos e de boa qualidade.

Os aspetos chave da Higiene Alimentar são: a higiene pessoal, a prevenção da contaminação cruzada, os procedimentos de limpeza, o controlo de alergénios, o armazenamento seguro dos alimentos e as temperaturas adequadas de confeção e armazenamento.

Assim, para garantir e salvaguardar todos estes aspetos, os Operadores das Empresas do Setor Alimentar devem, criar, aplicar e manter um processo ou processos permanentes baseados nos princípios HACCP, tal como referido no Regulamento (CE) n.º 852/2004.


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