Exame inicial

O exame inicial dos animais caçados, deve ser efetuado o mais cedo possível após o abate, e tem como objetivo identificar quaisquer características que possam indicar que a carne apresenta um risco sanitário.

O local, bem como as práticas relacionadas com o exame inicial, devem assegurar que os exemplares de caça, assim como os intervenientes no processo, sejam protegidos de contaminações, tanto quanto possível.

O exame inicial, não substitui a inspeção sanitária realizada num estabelecimento aprovado de preparação de caça. A comercialização de carne de caça só é possível, depois de esta ser aprovada para consumo num estabelecimento aprovado.