h) Auditorias de Boas Práticas de Higiene

Verificam se os Operadores aplicam procedimentos adequados, de forma constante e correta em matéria de:

a) IRCA;

b) Conceção e Manutenção das Instalações e Equipamentos;

c) Higiene das Operações;

d) Higiene do Pessoal;

e) Formação em matéria de Higiene e Métodos de Trabalho;

f) Luta anti-pragas;

g) Qualidade da Água;

h) Controlo da Temperatura;

i) Controlo dos Alimentos que entram e saem do Estabelecimento e de toda a Documentação que os acompanha.