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h) Auditorias de Boas Práticas de Higiene
Verificam se os Operadores aplicam procedimentos adequados, de forma constante e correta em matéria de:
a) IRCA;
b) Conceção e Manutenção das Instalações e Equipamentos;
c) Higiene das Operações;
d) Higiene do Pessoal;
e) Formação em matéria de Higiene e Métodos de Trabalho;
f) Luta anti-pragas;
g) Qualidade da Água;
h) Controlo da Temperatura;
i) Controlo dos Alimentos que entram e saem do Estabelecimento e de toda a Documentação que os acompanha.