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h) Controlo de Estabelecimentos – Aplicação de Boas Práticas de Higiene
Verificam se os Operadores aplicam procedimentos adequados, de forma constante e correta, em matéria de:
– Conceção e manutenção das instalações e equipamentos;
– Higiene das operações;
– Higiene do pessoal;
– Formação em matéria de higiene e métodos de trabalho;
– Luta anti pragas;
– Qualidade da água;
– Controlo da temperatura; – Controlo dos alimentos que entram e saem do estabelecimento e de toda a documentação que os acompanha.