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h) Controlo de Estabelecimentos – Aplicação de Boas Práticas de Higiene

Verificam se os Operadores aplicam procedimentos adequados, de forma constante e correta em matéria de:

  1. Conceção e Manutenção das Instalações e Equipamentos;
  2.  Higiene das Operações;
  3. Higiene do Pessoal;
  4.  Formação em matéria de Higiene e Métodos de Trabalho;
  5.  Controlo de pragas;
  6.  Qualidade da Água;
  7.  Controlo da Temperatura;
  8.  Controlo dos Alimentos que entram e saem do Estabelecimento e de toda a documentação que os acompanha.

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