Carne de Caça – Controlos Oficiais

DEFINIÇÃO

«Caça Selvagem – Ungulados, Aves e Lagomorfos Selvagens, bem como outros Mamíferos terrestres Selvagens que são caçados para consumo humano e são considerados caça selvagem ao abrigo da lei nacional (…)».

«Caça de criação – Ratites de criação e outros mamíferos terrestres de criação, para além dos ungulados domésticos (bovinos, suínos, ovinos, caprinos e solípedes domésticos)».

▸ a) Introdução

▸ b) Normas Gerais

▸ c) Planos de controlo

▸ d) Aprovação de Estabelecimentos

▸ e) Lista de Estabelecimentos

▸ f) Controlo de Estabelecimentos – Análise de Risco

▸ g) Controlo de Estabelecimentos – âmbito

▸ h) Controlo de Estabelecimentos – Aplicação de Boas Práticas de Higiene

▸ i) Controlo de Estabelecimentos – Aplicação de procedimentos baseados no sistema HACCP

▸ j) Inspeção Sanitária de Carne Fresca de Caça Selvagem

▸ k) Informação Relativa aos Resultados das Inspeções

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